Des petites mandarines de saison doucement confites dans un caramel épicé, un dessert qui terminera de manière légère mais raffiné un repas un peu plus copieux que d'habitude.
Ingrédients (4 personnes)
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2 clous de girofle
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100 g de beurre
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1 verre et demi d'eau
- 1 càs de poivre de sechuan
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2 étoiles de badiane
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300 g de sucre
- 1 demigousse de vanille
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8 mandarines
Préparation
- 1
Pelez les mandarines en otant au maximum les petites membranes blanches.
- 2
Versez un verre d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux, la badiane, le poivre et les clous de girofle.
- 3
Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que le caramel blondisse ; mouillez avec 1/2 verre d'eau glacée puis incorporez le beurre coupé en dés. Mélangez bien.
- 4Plongez les mandarines dans le caramel et laissez confire sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30 en arrosant régulièrement les fruits et en les retournant.
- 5
Présentez dans des assiettes les fruits avec le caramel et les épices.
Conseils
Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille... le plaisir n'a pas de limites... et le mélange chaud et froid sera des plus agréable.
