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Vous regardez : Manureva d'oursins
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Moyen
Budget moyen
Une recette aux couleurs catalanes en clin d'&oeligil au peintre surréaliste Salvador Dali, grand amateur d'oursins.
Ingrédients (1 personne)
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3 cuillères à soupe de vin blanc sec
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1 pincée de levure du boulanger
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6 cuillères à soupe de crème fraîche
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1 pincée de poivre blanc
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1 jaune d'œuf
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1 cuillère à café de farine
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1 noix de beurre
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1 échalote
- 2 cuillères à soupe de fumé de poisson
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6 oursins
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Avec un petit ciseau très pointu, ouvrir les oursins du centre vers l'extérieur en les tournant. Récupérer les langues rouges (corail d'oursin.)
Emincer l'échalote, la blondir avec une noix de beurre, ajouter la farine puis, tout en remuant ajouter le vin blanc, le jaune d'œuf, le fumé de poisson, la levure et la crème fraîche. Laisser 3 minutes au feu. Mixer le tout. Ajouter les langues d'oursins et remplir les 6 coques. Les passer au four, thermostat 7, position gril pendant 4 minutes.
Conseils
Servir avec un vin blanc des Côtes du Roussillon bien fruité.
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