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Video 1 sur 15
11min
Facile
Bon marché
Par FranceAgriMer
Une belle salade de maquereaux.
Ingrédients (4 personnes)
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5 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 citron
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
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100 g de parmesan frais (la moitié râpée, l'autre moitié en copeaux)
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
- Des croûtons aillés
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2 oignons nouveaux
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1 salade romaine
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2 œufs durs
- Petites olives de Nice
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30 g de câpres
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4 maquereaux (faites lever les filets par votre poissonnier)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Emulsionnez l'huile d'olive, le jus du citron et la crème fraîche.
Ajoutez 50 g de parmesan râpé et 10 g de câpres finement hachées, salez et poivrez.
Réservez au frais. - 2
Coupez finement les oignons.
Composez la salade en mélangeant des feuilles de romaine coupées, les oeufs durs tranchés, les oignons coupés, les croûtons, les olives et le reste des câpres. - 3
Passez les filets de maquereaux, préalablement coupés, dans l'eau bouillante salée 1 minute à 1 minute 30.
Disposez-les sur la salade, puis ajoutez la sauce et le reste du parmesan en copeaux.
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