Maquereaux farcis à la moutarde et petits légumes

Couper les carottes et le céleri en fine brunoise. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les carottes pendant 3 minutes, ajouter le céleri branche et laisser 1 minute de plus, puis égoutter. Mélanger avec l'échalote émincée ainsi que la moutarde et le fromage blanc. Rectifier l'assaisonnement.

Farcir les maquereaux et les déposer dans un plat allant au four. Arroser de vin blanc. enfourner 30 minutes à 180°C.