Recettes à base de maquereau avec le paprika qui apporte réellement une nouvelle dimension à la saveur du maquereau.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s de vinaigre de vin blanc
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1 c à s de moutarde
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3 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- Quelques feuille persil frais lavées et ciselées
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4 belles pommes de terre
- Ecrasé de pommes de terre
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1 c à s d'huile d'olive
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1 grosse gousse d'ail
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1 c à s de jus de citron
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2 c à c de paprika en poudre
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Sel
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Poivre
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2 filets de maquereau
Préparation
- 1
Eplucher et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail, le mettre dans un hachoir avec le paprika, l'huile d'olive, le jus de citron et du sel, hacher jusqu'à obtention d'une pâte.
- 2
Etaler cette pâte sur les filets, côté chair, et laisser mariner pendant 1 heure.
- 3
Préchauffer le four à 190°c. Mettre les pommes de terre dans une casserole, saler et recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
- 4
Disposer les filets (côté peau vers le haut) dans un plat allant au four, saler, poivrer et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
- 5
Préparer la sauce des pommes de terre : dans un saladier, fouetter la moutarde avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre, ajouter le persil.
- 6
Eplucher les pommes de terre et les écraser dans le saladier avec la sauce. Rectifier l'assaisonnement et servir avec les filets de maquereau.
