Marbré de semoule à la tomate

Faire bouillir le lait, saler et poivrer. Verser la semoule en pluie en remuant soigneusement. Faire cuire 5 minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre.

Laisser refroidir et mélanger les jaunes d'oeufs et le fromage.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Verser la moitié dans un moule. Recouvrir des 3/4 du coulis de tomates. Avec une baguette (style chinoise) faire des mouvements en 8 sur toute la longueur pour "mélanger" légèrement et verser le reste de semoule.

Faire cuire 20 minutes à four chaud et attendre 10 minutes avant de démouler.

Servir avec le reste de coulis.