Quenelles d'abricot vêtues d'une croûte croquante de chapelure sucrée aux pistaches. Un délice autrichien !
Ingrédients
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130 g de farine de blé
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50 g de semoule
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8 morceaux de sucre
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50 g de beurre
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1 oeuf
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130 g de farine
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250 g de fromage blanc
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8 abricots
Pour la chapelure
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½ c. à c. de cannelle
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20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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40 g de pistaches non salées
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25 g de beurre
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50 g de chapelure
Préparation
- 1
Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou. Vous devez obtenir un beurre pommade. Ensuite ajouter l'oeuf, la farine, la semoule puis le fromage blanc.
Laisser reposer au frigo au moins une heure.
- 2
Dénoyauter les abricots, sans les ouvrir. Incorporer un morceau de sucre dans chaque abricot (à la place du noyau).
- 3
Avec la pâte, former 8 petites boules et les aplatir. Enveloppez chaque abricot de pâte.
- 4
Réaliser la chapelure aux pistaches :
Mixer les pistaches afin d'obtenir une poudre bien fine.
Dans une poêle, faire fondre les 25g de beurre, ajouter la chapelure, la poudre de pistaches et la cannelle. Faire colorer légèrement.
- 5
Pendant que ça colore, faites chauffer de l'eau dans une casserole. A ébullition de l'eau, plonger les knödels pendant une dizaine de minutes.
- 6
Les sortir de l'eau et les rouler dans le mélange de chapelure.
- 7
Déguster sans plus tarder !
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