Une recette originale de l'Ile Maurice, saveur, fraîcheur et bonheur!
Ingrédients (4 personnes)
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3 gousses d'ail
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Thym
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Sel
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Poivre
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Ciboulette
- 1 limon pour la présentation
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Vinaigre
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1 c à c de gingembre
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1 citron pressé
- 8 tranches de marlin fumé
- 1 calebasse
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Baies roses
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Graines de coriandre
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Huile d'olive
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Citron vert
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2 christophines
Préparation
- 1
Cuire les christophines et la calebasse à la vapeur.
Détailler en lamelles. - 2
Assaisonner les christophines avec la ciboulette coupée finement,
le thym, l'ail pressé, un peu d'huile d'olive, un peu de vinaigre, saler, poivrer.
Laisser reposer au frais 2 heures. - 3
Pour la calebasse, assaisonner les lamelles avec le jus de citron, un filet d'huile d'olive, le gingembre, saler et poivrer.
Reposer au frais pendant 2 heures. - 4
Couper les tranches de marlin fumé en lamelles, mariner dans le jus de citron, un filet d'huile d'olives, les baies roses et les graines de coriandre.
Reposer au frais. - 5
Présenter à l'assiette, en disposant la calebasse, les christophines et par dessus le marlin!
Chaque élément mariné séparément apportera beaucoup d'élégance à cette entrée!
Conseils
La christophine se trouve très facilement en europe.
Par contre si vous ne trouvez pas de calebasse, remplacer avec une courgette mais gardez la croquante, donc peu de cuisson.
Le marlin fumé peut être remplacé par du saumon mais le marlin est moins gras.
