Un boeuf en daube aux saveurs des épices massalé de la Réunion.
Le massalé est un mélange de curcuma, curry et coriandre.
Ingrédients
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1 kg de boeuf à bourguignon
- 2 c. à s. d'epices massalé
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1 botte de coriandre
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5 c. à s. d'huile d'olive
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Laurier
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3 cm de gingembre frais
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4 gousses d'ail
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4 oignons
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6 tomates
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½ concombre
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1 citron vert
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1 tige d'oignons verts
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Peler les tomates, enlever la pulpe et les couper assez finement. Dans une cocotte, mettre les oignons émincés à revenir dans 2 cuillères d'huile. Les enlever. Mettre à nouveau deux cuillères d'huile puis verser la viande en morceaux. La faire dorer.
- 2
Sur la viande, parsemer les épices massalé. Mélanger puis ajouter les oignons préalablement dorés, l'ail écrasé, le gingembre épluché et coupé et la moitié des tomates. Mettre de l'eau à hauteur, saler et poivrer et faire mijoter à feu doux.
- 3
Après environ deux heures de cuisson, ajouter le reste de tomates et parsemer de coriandre fraîche.
Pour accompagner ce plat servir du riz blanc et une préparation réalisée avec le concombre coupé en dés, l'oignon frais et sa tige émincé,1 cuillère d'huile, du jus de citron vert et du sel.
Conseils
Pour peler les tomates, les plonger dans l'eau bouillante quelques instants puis aussitôt les plonger dans de l'eau glacée. La peau s'enlèvera facilement.
