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35min
Moyen
Budget moyen
Par Communauté 750g
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel
-
Poivre
- 1 cube pour pocher le poisson
-
Brins de ciboulette
-
250 ml crème fraîche
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4 belles feuilles de choux vert
-
1 rouleau de pâte brisée
- 4 Médaillons de lotte de 200 g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Pocher les médaillons et retirer les arêtes.
- 2
Blanchir les feuilles de choux 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- 3
Enveloper le poisson dans une feuille de choux.
- 4
Couper la pâte étalée, en 4.
- 5Envelopper le tout dans la pâte.Badigeonner au jaune d'oeuf, laisser une cheminée.
- 6
Mettre au four à 180° pendant 15 min.
- 7
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette, la mélanger à la crème fraîche avec le sel et le poivre.
- 8
Sortir du four et verser la crème par la cheminée.
- 9
Servir immédiatement.
Conseils
La pâte brisée peut être remplacée par de la feuilletée.
Ne pas cuire la lotte trop longtemps puisqu'elle va repasser au four.
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