Méli-mélo de légumes craquants

Écosser les fèves et enlever la peau. Écosser les petits pois, les plonger 3 min dans de l'eau bouillante salée puis les passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Couper les radis en fines rondelles et l'oignon frais en 8 quartiers. Tailler les carottes en bâtonnets très fins.

Mélanger délicatement tous les légumes après avoir ajouté la ciboulette ciselée. Arroser avec le jus du citron et verser l'huile d'olive. Laisser reposer au réfrigérateur 4 h minimum afin que les légumes puissent être cuits par le citron.

Dans une poêle bien chaude, dorer les ravioles 5 min. Les servir tièdes avec la salade craquante.