Melo-cakes maison

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Tapissez un moule en demi-sphère d’une première couche de chocolat. Pour cela, aidez-vous d'un pinceau ou versez le chocolat dans les demi-sphères et retournez-les pour évacuer le surplus.

Réservez au frais 1h pour que le chocolat se fige.

Répétez l’opération une seconde fois si votre couche de chocolat est trop fine.

Pendant le temps de refroidissement, étalez votre pâte sablée.

A l’aide d’un emporte-pièce d'un diamètre légèrement inférieur à celui de la base de votre moule en demi-sphère, détaillez 16 ronds.

Faites cuire à 180°C durant 12 minutes. Attention, les biscuits doivent être cuits mais pas dorés.

Vérifiez et adaptez la cuisson selon la puissance de votre four.

Mettez dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine pour les ramollir.

Pendant ce temps, mettez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Faites-en un sirop épais ; la texture doit être comme du caramel.

Quand le sirop sera prêt, essorez la gélatine en la pressant dans vos mains.

Incorporez-la dans le sirop jusqu’à ce qu’elle fonde. Attention, le mélange devient très collant et fait beaucoup de fils (comme de la guimauve fondue).

Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez-y une pincée de sel.

Insérez le mélange précédent dans les blancs d’œufs montés et continuez de les battre jusqu’à ce que la préparation soit froide.

Placez le mélange obtenu dans une poche à douille et remplissez les demi-sphères aux 3/4.

Ajoutez ensuite le biscuit par-dessus et terminez par une couche de chocolat figée.