" Même les recettes les plus simples sont les plus faciles à rater ” : Julie Andrieu livre ses secrets pour réussir le gâteau au yaourt

“Même les recettes les plus simples sont les plus faciles à rater”, indique Julie Andrieu. C’est pour cela que l’experte culinaire a choisi de partager une recette en apparence simple : le gâteau au yaourt. Pourtant, pour le réussir à la perfection, certaines étapes ne doivent pas être négligées. Dans une vidéo partagée sur Instagram, l'animatrice des Carnets de Julie a généreusement partagé ses astuces pour réussir cette recette sans encombre. Première chose à faire : troquer votre yaourt nature pour un yaourt à la grecque. Son crémeux ajoutera une dose non négligeable d’onctuosité à votre gâteau. Idem pour les œufs. La présentatrice préfère séparer les blancs des jaunes pour apporter de la légèreté à votre gâteau. Ensuite, le choix du moule est aussi important. Julie Andrieu opte pour un moule à charlotte beurré "si possible cannelé". Ce dernier vous permettra d’obtenir une pâtisserie à la fois épaisse et aérienne. Et pour plus de gourmandise, celle-ci ajoute un soupçon d’arôme d’amande amère. On vous détaille la recette pour que vous puissiez, vous aussi, reproduire cette recette de gâteau au yaourt.

• 1 pot de yaourt grec nature
• 2 œufs (s'ils sont gros sinon utilisez 3 œufs de taille normale)
• 120 g de yaourt de beurre + beurre pour le moule
• 200 g de sucre roux ou de vergeoise blonde, dont 20 g de sucre vanillé
• 230 g de farine T 45
• ½ sachet de levure chimique ou ½ cuillère à café de bicarbonate
• 2 pincées de fleur de sel
• ½ cuillère à café d'essence d'amande amère (facultatif)

1. Après avoir préchauffé le four à 170°C, ajoutez le yaourt dans un cul de poule ou un saladier.
2. Cassez les œufs, incorporez les jaunes au yaourt et placez les blancs dans un autre récipient.
3. Disposez deux pots de sucre et remuez énergiquement.
4. Ajoutez le beurre mou ou fondu et mélangez de nouveau.
5. Intégrez éventuellement l’essence d’amande amère.
6. Beurrez un moule à charlotte à l’aide d’un pinceau.
7. Placez le moule au frais.
8. Mesurez la quantité de farine, intégrez la levure et mettez un coup de fouet à main dans la farine pour faire disparaître les grumeaux.
9. Montez les blancs en neige et mettez-les dans la préparation, mettez ensuite la farine, puis la fleur de sel.
10. Arrêtez de remuer dès que la farine est incorporée.
11. Enfournez la pâte dans le moule.
12. Placez-le sur une grille au centre du four et laissez cuire pendant 1h10.