Carbonnade flamande, burger veggie, potimarron farci : votre menu de la semaine du 3 au 7 janvier

Après les excès du réveillon de Noël et du nouvel an, on a envie de se prendre en main et de faire attention à ce que l'on mange. Mais pas question pour autant de ne manger que de la salade et de la soupe de poireaux pendant 7 jours. Heureusement, pour concilier saveurs, plaisir et équilibre, on vous a concocté un menu de la semaine idéal. Au menu : escalopes de poulet panées, carbonnade flamande, potimarron farci ou encore salade composée. Avec le menu du 3 au 7 janvier, vous allez vous régaler sans avoir à culpabiliser.

Pour commencer l'année du bon pied, on s'est dit qu'un plat réconfortant mais pas trop calorique vous ferait plaisir. Il n'a pas fallu réfléchir bien longtemps pour se rappeler notre recette chouchou de patates douces mijotées au beurre de cacahuète. Si votre bonne résolution est de manger plus équilibré ou de moins consommer de viande, cette recette est pour vous.

Comme chaque année, beaucoup se sont fixés comme bonne résolution de faire plus attention à ce qu'ils mangent. Et ça commence dès aujourd'hui. La règle d'or pour un repas équilibré est d'avoir au moins 1/3 de l'assiette composé de légumes. Défi relevé avec notre recette facile d'escalopes de poulet panées et un écrasé de chou-fleur en accompagnement.

Entre la pluie, la grisaille et les températures négatives, il y a de quoi tomber dans la morosité. Heureusement, on a de quoi vous remonter le moral. Voici une recette ultra réconfortante : un potimarron farci aux lardons, Saint-Nectaire et châtaignes. On l'a cuisiné et goûté à la rédaction, et on peut vous assurer que c'est un véritable coup de coeur. Vous pouvez même remplacer le fromage par du reblochon si vous préférez !

On sait, on avait pourtant promis de faire attention à ce que l'on mange après les fêtes... Mais bon, on a le droit de se faire plaisir de temps en temps, pas vrai ? Surtout que cette recette de carbonnade flamande est absolument divine avec ses tranches de pain d'épices tartinées de moutarde et sa viande mijotée dans de la bière brune jusqu'à s'effilocher toute seule. On n'y résiste pas. Servi avec des frites maison, ce plat est encore meilleur.

Ce soir, on fait le plein de protéines végétales et de nutriments grâce au steak de légumineuses. Si vous n'avez pas l'habitude d'en cuisiner, cette recette est parfaite pour les intégrer petit à petit dans votre alimentation sans bousculer vos habitudes. On vous le dit souvent dans nos articles, les légumes secs sont très bons pour la santé. Un burger végétarien à la fois savoureux et rempli de nutriments ? On ne pouvait pas rêver mieux !

Avoir des idées de recettes, c’est bien, mais encore faut-il connaître les ingrédients à acheter. Pour vous éviter le casse-tête de la liste à préparer minutieusement, voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser 5 repas équilibrés et de saison pour 4 personnes. Je suis certaine que vous avez déjà quelques uns de ces ingrédients chez vous : raison de plus pour vous lancer !

Féculents, céréales et légumineuses

Riz blanc

1,5 kg de patates douces

240 g de chapelure fine

250 g de pois chiches

4 pains à burger

Fruits et légumes

2 potimarrons (800 g chaque)

250 g de châtaignes

6 gousses d'ail

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

4 oignons

1 bouquet garni

1 bouquet de ciboulette

1 morceau de gingembre râpé de 2,5cm

800 g de chou-fleur

0,5 piment oiseau (facultatif)

1 oignon rouge

80 g de roquette

1 piment Scotch Bonnet percé

1 citron

Viandes et poissons

4 escalopes de poulet

100 g de lardons

1 kg de joues de boeuf

Épicerie

50 g de beurre de cacahuètes

40 cl de bouillon de légumes

1 poignée de cacahuètes salées concassées

11 pincées de sel ou sel fin

400 g de polpa (tomates fines concassées)

12 c. à s. d'huile d'olive

10 pincées de poivre

70 g de farine

1 c. à c. de paprika fumé

5 c. à s. de moutarde

2 tranches de pain d'épices rassis

3 clous de girofle

1 c. à s. bombée(s) de sucre de canne roux ou cassonade

2 c. à s. de vinaigre de vin

1 c. à s. de sumac

2 c. à c. de cumin

2 c. à c. de graine de coriandre en poudre

Huile de friture

1 c. à s. de tahin

Œufs, fromages et produits laitiers, frais ou surgelés

125 g de yaourts grecs

60 g de beurre

200 g de saint-nectaire ou reblochon

15 cl de crème liquide

2 oeufs