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20min
Moyen
Bon marché
352 kcal
/ personnes
Par Chef Damien
La meringue Suisse se prépare au bain marie. Il s'agit d'une meringue dite sèche. Elle est idéale pour les décors sucrés.
Ingrédients
6 personnes
-
500 g de sucre
-
250 g de blancs d’oeufs
Matériel
-
Bain-marie
-
Batteur à main électrique
-
Fouet
-
Four traditionnel
-
Poche à douille
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre dans un cul de poule ou dans un saladier en verre.
Posez-le sur un bain-marie et montez la meringue à la main avec un fouet.
C'est prêt quand le mélange est à 50°C.
- 2
Une fois arrivée à température, montez votre meringue au batteur à vitesse rapide pendant 10 minutes.
Garnissez votre poche à douille avec la meringue et formez vos décors, selon votre recette.
- 3
Faites cuire 1 à 2 heures dans un four à 90°C. Le temps de cuisson est à ajuster selon la taille de vos meringues).
Conseils
Faites de jolis champignons pour décorer vos bûches de Noël, c'est la meringue idéale !
Nutrition
352kcal18% AR*
4.4 gprotéines9% AR*
83.1 gsucres32% AR*
0 gmatières grasses1% AR*
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