Meringues double chocolat

Battez les blancs à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre en 3 fois. Une fois la meringue formée, ajoutez le sucre glace tamisé puis incorporez-le à l’aide d’une maryse.

Faites fondre le chocolat. Quand il est tiède, ajoutez les ¾ du chocolat fondu à la meringue puis mélangez très grossièrement afin d’avoir un effet marbré. Mettez la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et pochez les meringues sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 1 heure à 120°C. Quand les meringues sont froides, saupoudrez un peu de cacao puis ajoutez un peu de chocolat fondu.