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Vous regardez : Merlan à la sauce Raimu
Video 1 sur 15
1h 40min
Moyen
Budget moyen
La sauce raimu est une sauce à base de soupe de poisson. C'est une recette typiquement méditerranéenne faite par un marseillais.
Ingrédients (4 personnes)
-
8 pommes de terre
- 12 toast coupes en tranche
-
24 moules
- 1 boite soupe de poisson
-
4 belles tranches de merlan
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Pocher les tranches de merlan pendant 10 min dans la soupe de poisson dédoublée d'eau.
- 2
Retirer les tranches de merlan et les remplacer par les pommes de terre couper en rondelles de 1 cm et demie et les moules. Lorsque les pommes de terre sont cuites (environs 30 min). Retirer de la sauteuse pommes de terre et moules.
- 3
Lier la sauce à la consistance nappante et reposer dans la sauteuse merlan, moules et pommes de terre sans rien bruûer.
- 4
Par ailleurs faire légèrement prendre à l'huile d'olive les toast.
Conseils
Mettre sur feu très doux pour lier la sauce car elle accroche très facilement.
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