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45min
Moyen
Plat de fête
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Une délicieuse recette !
Ingrédients
4 personnes
- 4 tranches de merlus
-
100 g de coques
-
30 g de petits pois
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4 asperges vertes
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5 cl de fumet de poisson
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3 cl de vin blanc
-
5 cl d'huile d'olive
-
4 gousses d'ail
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2 oeufs
-
¼ botte de persil plat
-
Piment d'Espelette
-
Sel ou sel fin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Chauffer doucement l'huile d'olive et ajouter l'ail haché et le persil plat ciselé. - Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'ail dore légèrement.
- Ajouter les tranches de merlu préalablement salées.
- Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson.
- Ajouter les coques, les oeufs durs, les asperges et les petits pois.
- Cuire à frémissement pendant 5 minutes.
- Saupoudrer de piment d'Espelette.
- Servir bien chaud.
Conseils
L'idéal est de faire cette recette au printemps pour profiter des asperges et des petits pois frais !
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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