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Tous les ans, l’Épiphanie nous donne l’occasion de commencer le mois de janvier avec gourmandise en dégustant couronne briochée ou galette feuilletée. Traditionnellement, celle-ci est fourrée à la crème d’amande. Certes, c’est tout à fait délicieux, mais pour sortir des sentiers battus, essayez notre recette de galette des rois aux noisettes. Elle a obtenu l’excellente note de 4,7 sur 5 par nos lecteurs. Autant dire que le régal est assuré. Et si vous cherchez d’autres recettes de galettes ou de brioche des rois, rendez-vous sur notre page dédiée !
Les ingrédients pour 8 personnes
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 200 g de poudre de noisettes
- 2 pâtes feuilletées
La recette de la galette des rois aux noisettes
- Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Travaillez le beurre en pommade et incorporez-le au mélange noisette-sucre. Ajoutez les œufs progressivement.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
- Versez la crème à la noisette sur le fond et insérez la fève.
- Retroussez les bords de la pâte sur la crème. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.
- Fermez les bords de la galette en soudant bien. Avec le dos d'un couteau, décorez le dessus de la galette.
- Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et dorez la galette à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez reposer quelques instants sur une grille pour évacuer l'humidité et rendre la pâte bien croustillante.
Nos conseils
Optez pour une pâte feuilletée pur beurre, de préférence artisanale. Vous pourrez également la faire vous-même en suivant nos recettes. Vous verrez que ce n’est pas si compliqué !
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Servez la galette tiède, pour profiter de toutes ses saveurs. Si vous ne l’avez pas terminée, conservez-la dans un linge propre et passez-la au four avant de la servir : préchauffez votre four à 150°C, éteignez-le puis glissez la galette sur une grille, à mi-hauteur. Laissez-la se réchauffer pendant une dizaine de minutes avant de la déguster.