Une entrée d'une grande élégance pour un dîner original riche en saveurs & parfumé !
Ingrédients
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2 c. à s. de noix hachées
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1 pâte feuilletée
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Graisse de canard
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2 c. à s. de coriandre hachée
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2 c. à s. de persil haché
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2 gousses d'ail
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2 échalotes
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1 kg de cèpes
Préparation
- 1
Nettoyer les cèpes en les essuyant bien. Séparer les pieds des chapeaux. Retirer les tubes.
- 2
Disposer dans le fond d'un moule beurré (ou de plusieurs individuels) des tranches de chapeaux. Saler et poivrer.
- 3
Hacher le surplus de chapeaux et les pieds en morceaux assez gros.
Dans une poêle, faire chauffer la graisse de canard. Ajouter les cèpes, les noix et les échalotes ciselées. Saler et poivrer. Faire cuire 5 minutes. - 4
Ajouter l'ail et laisser cuire 5 minutes.
Eteindre le feu et ajouter le persil et la coriandre.
Garnir le moule avec la préparation et laisser refroidir. - 5
Couvrir de pâte feuilletée coupée aux dimensions du moule et entreposer au frais 30 minutes.
- 6
Préchauffer le four à 180°C et cuire 25 minutes.
Laisser tiédir et retourner sur un plat de service (la pâte doit être dessous).
Conseils
Servir avec une salade de noix.
