Pour le Nouvel An, on recherche souvent des recettes qui marient simplicité et raffinement. Ces verrines, alliant la douceur de l’avocat, le goût délicat du saumon fumé et la fraîcheur des crevettes, sont la solution parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Élégantes, faciles à préparer, et surtout délicieuses, elles raviront petits et grands à coup sûr pour l’apéritif ou en entrée. Une recette idéale pour commencer un repas en beauté ou enrichir un buffet de Nouvel An.
Les ingrédients pour 6 verrines
Pour la mousse d’avocat :
- 2 avocats bien mûrs
- Le jus d’un citron vert
- 100 g de fromage frais (type ricotta ou mascarpone)
- Sel, poivre
Pour la mousse de saumon :
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
- Le jus d’un citron jaune
Pour la décoration :
- 12 crevettes roses décortiquées
- Quelques zestes de citron
- brin d'aneth
Les étapes de la recette
Préparez la mousse d’avocat
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Placez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert, le fromage frais, une pincée de sel et de poivre.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
- Réservez au frais.
Réalisez la mousse de saumon
- Coupez le saumon fumé en morceaux, puis placez-les dans le mixeur avec la crème fraîche, le jus de citron jaune et l’aneth.
- Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts et réservez.
Préparez les crevettes
- Décortiquez les crevettes et arrosez-les légèrement de jus de citron pour leur donner une touche d’acidité.
- Conservez-les au frais jusqu’au moment du dressage.
Montez les verrines
- Dans chaque verrine, commencez par une couche généreuse de mousse d’avocat.
- Ajoutez ensuite une couche de mousse de saumon, en veillant à bien lisser chaque couche pour un rendu élégant.
- Disposez deux crevettes sur le dessus de chaque verrine.
- Ajoutez quelques zestes de citron et une petite branche d’aneth frais pour une touche finale esthétique et parfumée.
- Placez les verrines au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir.
Astuce gourmande
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant une touche d’épices comme un soupçon de paprika dans la mousse d’avocat ou une pincée de piment d’Espelette dans la mousse de saumon. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le saumon par des tomates confites et les crevettes par des graines ou des noix. Ces verrines feront sensation auprès de vos invités et deviendront rapidement un classique de vos fêtes. À tester sans hésiter !