Super recette de macarons avec une meringue française pour les coques.
Ingrédients
Pour les coques :
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95 g de poudre d'amandes
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155 g de sucre glace
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75 g de blancs d’oeufs
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Pour la ganache :
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50 g de chocolat noir
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5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
Préparation
- 1
Tamiser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
- 2
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le cacao ou le colorant dans cette préparation. - 3
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses en soulevant délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse un ruban en la soulevant.
- 4
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 min.
- 5
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 min puis laisser refroidir avant de les décoller. - 6
Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat
faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.