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Vidéo suggérée Tournedos de canard, sauce à la figue et asperges vertes
Video 1 sur 16
35min
Très facile
Bon marché
Par Kara
Recette simple et délicieuse
Ingrédients (4 personnes)
-
1 c à c de miel
-
5 cl d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre du moulin
- 2 combawa (citron ou lime)
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2g de gingembre frais haché
- 200g de mélange de jeunes pousses de salade mesclun
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100g de radis noir
-
60g de mayonnaise allégée
- 10 Cl de lait de coco Kara
-
500g de pointes d'asperges vertes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée pendant 4 min 30, les plonger dans l'eau glacée et les égoutter.
- 2Réaliser la sauce mousselineDans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet, la mayonnaise avec le lait de coco Kara, le gingembre haché finement, le miel liquide. Râper le zeste des 2 citrons combawa, utiliser une passette à thé et presser le jus dans la préparation. Vérifier l'assaisonnement. Quelques gouttes de tabasco peuvent être ajoutées pour pimenter la sauce mousseline.
- 3
Tailler des chips de radis noir et les ajouter dans le mesclun assaisonné d'un jus de combawa, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Conseils
Le combawa a la forme d'un citron vert à peau granuleuse, il apporte l'acidité avec un goût de citronnelle mais il peut être remplacé par un citron jaune bio ou un lime. L'utilisation d'une mayonnaise achetée dans le commerce est préconisée, ceci facilite la conservation de la sauce mousseline au réfrigérateur.
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