Michel Cymes propose une astuce étonnante pour réduire votre utilisation du sel en cuisine

Vous avez la main un peu lourde sur le sel ? Non seulement votre plat risque d’être dénaturé, mais en plus, cette fâcheuse habitude n’est pas sans conséquence sur la santé. Consommer trop de sel peut conduire à de l’hypertension, qui, si elle n’est pas prise en charge, augmente les risques de maladies cardio-vasculaires. On a donc tout intérêt à réduire les quantités de sel lorsque l’on cuisine. Dans son dernier ouvrage ("Santé, à vous de jouer !"), le médecin Michel Cymes distille quelques conseils pour cuisiner moins salé. On vous en dit plus.

C’est une petite astuce qui est même utilisée par les chefs. Cuisiner à l'eau gazeuse permet d’avoir la main plus légère sur le sel ajouté. Car "le sel présent dans l'eau suffit pour obtenir un goût salé", précise Michel Cymes.

Avantage supplémentaire, cuire les aliments avec de l’eau gazeuse permet aussi de ne pas dégrader leur couleur. Certes, elle est bien plus onéreuse que l’eau du robinet, mais vous pouvez la faire vous-même avec les machines (type SodaStream) que l’on trouve facilement dans le commerce.

Commencez par faire le tri dans votre alimentation en traquant le sel "caché". Évitez de manger trop souvent des charcuteries (jambon cru, saucisson, rillettes…), du fromage, des chips ou des plats cuisinés, souvent très chargés en sel. Attention aussi à certaines eaux gazeuses, aux sauces, et même au pain.

Vous pouvez également remplacer le sel par du gomasio, un mélange de sel et de graines de sésame très utilisé au Japon. Pensez aussi à assaisonner vos plats avec des herbes (thym, romarin, coriandre, persil, basilic…), des épices (curry, cumin, piment) et des condiments (ail et oignon notamment). En rehaussant leur saveur, vous éviterez ainsi de saler avec excès.

L'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) préconise de ne pas consommer plus de 5g de sel par jour. Dans les faits, nous en consommons le double ! Aujourd’hui, en France, près de 15 millions de personnes souffrent d’hypertension artérielle. Un chiffre qui donne à réfléchir...