Mignardises sucrées du jardin

Gâteau aux carottes

Préchauffer le four Thermostat 5, beurrer un moule à cake
Tamiser la farine, dans un grand bol. Ajouter le bicarbonate, la levure, le gingembre en poudre et le sel.
Puis ajouter le sucre, les carottes.

Battre l'oeuf, l'huile et le jus d'orange et mélanger à la préparation dans le bol jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
En garnir le moule à cake. Cuire au four durant 30min. Couper le four, et laisser le gâteau à four chaud durant encore 15 minutes.
Sortir du four, et laisser refroidir au moins 2 heures.

Gelée de persil

Mixer le plus finement possible le persil et l'eau au blender.
Faire chauffer avec le sucre, puis laisser infuser à couvert.
Mélanger avec l'agar, puis porter à petite ébullition (90°) durant 30sec et retirer du feu.
Verser dans des moules cubiques de 4x4x4. Laisser prendre pendant au moins 2h au réfrigérateur.

Crème anglaise

Faire bouillir le lait, ainsi qu'une casserole d'eau
Fouetter l'oeuf avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Verser le lait chaud dessus sans cesser de fouetter. Transvaser dans une casserole à bain marie, et poser sur la casserole d'eau restée sur le feu. Faire épaissir à feu doux, sans cesser de tourner, avec une cuillère en bois.
Retirer du feu lorsque la crème nappe la cuillère, tout en continuant de remuer encore pendant 2 minutes.
Laisser refroidir au moins 2h.

Nuage à la tomate

Mixer la tomate au blender, puis passer au chinois. Récupérer 5cl de jus, puis mélanger avec le lait de soja et le sirop d'agave.
Placer dans un bol recouvert de film alimentaire, pour éviter les projections. Mixer fortement en surface. Attendre quelques instants pour récupérer la mousse qui s'est formée.