Québécoise de coeur pour avoir vévu 22 ans au Québec, j'ai voulu dans cette recette associer deux ingrédients chers à mon coeur, la canneberge (dont la récolte se situe en ce moment ) et le sirop d'érable. Un mariage réussi pour cette recette avec le mignon de porc et le petit sucré de l'écrasé de patate douce.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de crème fraîche
- 150g de canneberges fraîches ou congelées
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3 c à s de sirop d'érable
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1 c à s de vinaigre balsamique
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2 patates douces
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Sel
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Poivre
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1/2 verre de bouillon de volaille
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½ oignon haché
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1 c à s d'huile d'olive
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1 filet mignon de porc
Préparation
- 1
Faire revenir le filet de tous côtés à l'huile d'olive de façon à ce qu'il soit bien doré avec l'oignon haché. Ajoutez alors le bouillon. Amenez à ébullition. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 25mn.
Quelques minutes avant de servir, retirez la viande, et maintenez là au chaud. Salez, poivrez. - 2
Chutney de canneberges au sirop d'érable
Dans une casserole faire revenir les canneberges avec le sirop d'érable et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20mn. Une fois les canneberges réduites en compote ajouter le vinaigre balsamique, remuer et réserver. - 3
Eplucher et couper les patates douces les faire cuire dans une casserole d'eau salée. Une fois cuite, les écraser à la fourchette. Vérifier l'assaisonnement, au besoin ajouter 1 c à s de crème fraîche.
