Mignon de porc piqué au romarin, purée à l'ail, sauce moutarde à l'ancienne

Faire bouillir de l'eau dans récipient pouvant contenir les pommes de terre.
Éplucher les gousses d'ail.

Nettoyer les pommes de terre, les éplucher et les couper en morceaux, plongez-les avec les gousses d'ail dans l'eau bouillante.

Réaliser la sauce avec la tablette de jus de rôti, y ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.

Vérifier la cuisson des pommes de terre à l'aide d'une pointe de couteau, les écraser avec les gousses d'ail (le mieux est d'utiliser une fourchette permettant ainsi de garder de petits morceaux), incorporer la crème liquide, bien mélanger. Saler, poivrer et garder au chaud.

Piquer chaque mignons de porc avec un branche de romarin, saler poivrer et les cuire à la poêle au beurre avec une goutte d'huile.

Dresser dans les assiettes les mignons de porc encore piqués du romarin, le tout accompagné d'un cordon de sauce.