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Vous regardez : Mignon de porc-viennoise de champignons, purée "Grand Mère", jus relevé au poivron...
Video 1 sur 16
1h 40min
Facile
Budget moyen
Par Vincent du blog Cuisinez Passion
Pas compliqué et très bon !
Ingrédients
4 personnes
Pour la purée
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1 kg de pommes de terre
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3 gousses d'ail
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8 cl de crème liquide
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Noix de muscade rapée
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1 botte de persil
Pour la viande
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1 filet de filets mignon de porc
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40 g de champignons de Paris
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20 g de chapelure
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3 cl de crème liquide
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1 oeuf
Pour la sauce
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5 cl de crème
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5 cl de vin blanc
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50 g de poivrons
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2 échalotes
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50 g de fond brun de veau lié en poudre
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1 feuille de laurier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réaliser la purée :Eplucher et laver les pommes de terres, les cuire à l'anglaise avec l'ail. Hacher le persil.
Une fois les pommes de terres cuites, les égoutter et les mouliner, ajouter la crème, persil, de la muscade, rectifier l'assaisonement. - 2
Apporter une coloration au mignon de porc, portionner. Sauter les champignons avec du beurre en leur donnant une coloration pour accentuer leur goût. Les mixer puis les mélanger à la chapelure, crème, oeuf, assaisonner. Répartir la préparation sur les parts de mignons de porc.
- 3Réaliser la sauce :Tailler les poivrons rouges en brunoise. Ciseler les échalotes puis les faire suer, ajouter les poivrons rouges et laisser cuire 3-4 minutes.
Faire bouillir 25 cl d'eau, y delayer le fond de veau. Ajouter le vin blanc ainsi que les échalotes, poivrons rouges, feuilles de laurier. Réduire jusqu'à consitance souhaitée, enlever les feuilles de laurier et ajouter la crème. - 4
Placer les mignons de porc sur une plaque et enfourner à 190° pendant 13-15 minutes.
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