Gâteau traditionnel Landais formé de 3 couches : une couche façon clafoutis, une seconde façon flan et la dernière façon biscuit à la cuillère.
Ingrédients
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150 g de farine de blé
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 cl de lait
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5 oeufs
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5 cl de rhum (facultatif)
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Placez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
- 2
Tout en continuant de fouetter, ajoutez le rhum et le lait.
Ajoutez la farine et mélangez.
- 3
Préchauffez le four à 180°C.
- 4
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pointe de sel.
Incorporez-les au mélange précédent délicatement en plusieurs fois (pour ne pas les faire retomber).
- 5
Versez la préparation dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Faites cuire pendant 35 minutes.
Conseils
Vous pouvez remplacer les 150 g de farine de blé par 100 g de farine de mais et 50 g de farine de blé.
