Un grand dessert rustique à base de maïs des Landes de Gascogne ! Une recette a essayer en urgence...
Ingrédients
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4 oeufs
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½ l de lait entier
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3 cl de rhum brun
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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125 g de farine de maïs
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125 g de beurre
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¼ zeste d'orange
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¼ zeste de citron
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four à micro-ondes
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
- Moule à millasson
Préparation
-Préchauffer le four à 180°C.
-Chauffer le lait avec les zestes.
-Fondre le beurre au micro-onde.
-Mélanger au fouet les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu.
-Mettre la farine de maïs dans une calotte et verser progressivement en fouettant le lait bouillant. Remettre à bouillir jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
-Mélanger les œufs et sucre avec le mélange cuit maïs-lait. Ajouter le rhum brun.
-Répartir le mélange dans un moule beurré et cuire au four 20 minutes.
-Laisser refroidir et démouler.
-Caraméliser avec du sucre au moment de servir.
Le conseil de Chef Damien
Faire sauter au beurre et sucre quelques fruits d'automne comme des poires, pommes et coings. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de romarin haché. Disposer les fruits sautées sur l'assiette avec une part de millasson.
Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques mûres et un coulis du même fruit.
