Mille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarine
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Mille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarine
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Mille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarineMille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarine@ 750g Imagination
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C
Par Cathy Naveaux

Nougatine, crème chocolat, crème blanche.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la nougatine

  • Glucose250g de glucose
  • Sucre en poudre ou sucre semoule750g de sucre semoule
  • amande effilée500g d'amandes effilées

Pour la crème au chocolat

  • Sucre en poudre ou sucre semoule175g de sucre semoule
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50g de cacao en poudre
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Beurre300g de beurre

Pour la crème blanche

  • Sucre en poudre ou sucre semoule175g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Beurre300g de beurre
  • 0,5 cl de Marie Blizard

Pour la sauce chocolat

  • Chocolat400g de chocolat
  • Beurre50g de beurre
  • Lait3 cl de lait
  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette
  • Mandarine500g de mandarines

Préparation

Préparation :

  1. A) Nougatine
    Confectionner une nougatine, abaisser et découper les rectangles.

    B) Crème chocolat
    Confectionner une crème au beurre et chocolat.

    C) Crème blanche
    Confectionner une crème au beurre parfumée au Marie-Brizard.

    D) Sauce chocolat
    mélanger les ingrédients

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