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Mille-feuille au croustillant de basilic
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Mille-feuille au croustillant de basilic
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Mille-feuille au croustillant de basilic
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Par Communauté 750g

Chef Christopher Hache pour le cidres Ecusson.

Ingrédients (10 personnes)

  • Basilic½ botte de Basilic
  • Beurre5 g de Beurre
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de Feuilles de brick
  • Jambon de pays100g de Jambon de Pays
  • 100g de Lard Colonna
  • Viande des grisons100g de Viande des Grisons

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Procéder au montage du mille-feuille. Trancher très finement les trois éléments : viande des grisons, lard Colonna, jambon de pays.

  2. 2

    Superposer les trois éléments en commençant par le jambon de pays. Lorsque vous obtenez 1cm d'épaisseur, mettre le mille-feuille au congélateur, afin de pouvoir le découper facilement.

  3. 3

    Couper la feuille de brick au couteau afin d'obtenir la forme que vous désirez. Badigeonnez de beurre et superposez le basilic effeuillé. Enfournez pendant 5min à 180°C.

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