Une association gourmande chocolat, mangue.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s de cacao que vous tamiserez
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Quelques brin de menthe pour la déco
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40g de sucre en poudre extra fin
- 2 mangues fraîches de préférence
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20 cl de crème liquide entière froide
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300g de chocolat noir pâtissier
Préparation
- 1
Tout d'abord mixer la chair d'une mangue avec le sucre fin. Couper la 2ème mangue en dés ou comme moi j'ai découpé les tranches à l'emporte-pièce. Mettre le tout au réfrigérateur. Hacher le chocolat au couteau puis faire fondre 130g de chocolat au bain marie, lisser puis incorporer 70g de chocolat. Mélanger et lisser. Prendre un papier sulfurisé, étaler le chocolat en faisant une couche régulière de quelques millimètres 3mm à peu près. Avant qu'ils soient totalement refroidi couper à l'emporte-pièce 12 palets (chauffer un peu le métal de votre emporte-pièce cela facilitera la coupe).
- 2
Ensuite laisser complètement durcir (30 à 40mn) avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule souple. Faire fondre le restant de chocolat.
Fouetter la crème liquide très froide en chantilly. Incoroporer petit à petit le reste de chocolat fondu chaud en continuant de fouetter. - 3
Mettre cette chantilly dans une poche à douille cannelée, monter le millefeuille en alternant 1 palet , de la crème, 1 palet, de la crème et terminer par un palet.
Entourer d'un cordon de coulis de mangue avec des morceaux de mangue. Saupoudrer de cacao tamisé à travers une petite passoire fine puis parsemer de pousses de menthe. C'est prêt!Excellente dégustation.
