Mille feuilles cottage et saumon

Découpez 36 disques de feuille de brick d'environ 7 cm de diamètre. Superposez des tas de 3 disques sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisée. Faites fondre le beurre à feu doux et badigeonnez chaque petit tas de disques de beurre. 

Recouvrez le tout d'une seconde feuille sulfurisée et déposez une seconde plaque de four. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°, pendant environ 7 mn. Sortez et laissez refroidir. Dans le bol de votre robot, versez le cottage, le fromage blanc, l'aneth, l'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez quelques secondes. Ajoutez un peu de zeste et mélangez. Versez cette préparation dans une poche à douille. 

Déposez 4 disques de feuilles de brick sur un plat, déposez un peu de cottage sur tout le disque, couvrez de lamelles de saumon. Disposez un second disque, renouvelez l'opération puis coiffez votre mille-feuille d'un dernier disque. Déposez quelques fins bâtonnets de carotte, un peu de zeste et servez très frais.