Mille-feuilles de tomates à la féta et aux concombres

Dans un saladier, émietter la féta avec une fourchette, et 2 CS d'huile, poivrer, mélanger et garder en attente. Couper l'oignon en tranches fines et détacher les rondelles en anneaux, garder en attente. Peler les tomates à  l'économe et faire des tranches régulières d'1/2 cm d'épaisseur, garder les plus régulières. Commencer le montage du mille feuilles: dans une assiette à  dessert mettre un cercle de 6 à 8 cm de diamètre au centre. Mettre au fond du centre une rondelle de tomate,
Ajouter dessus 1/8 du mélange à  la féta (l'équivalent d'un peu plus d'1 CS), ranger dessus de façon régulière et en les laissant se chevaucher des rondelles fines de concombre pelé, éparpiller dessus quelques anneaux d'oignon et recommencer une autre couche tomate/féta/concombre/oignon, finir par une belle tranche de tomate, dresser ainsi 3 autres assiettes. Appuyer légèrement sur l'ensemble pour égaliser et faire bloc des différentes couches, retirer les cercles et verser autour de chaque mille feuilles 1 CS d'huile d'olives en ruban, éparpiller autour 1/2 cc de vinaigre balsamique, décorer avec un tas de hâchis de basilic et servir en entrée.