Mille-feuilles de tuile à l'ananas

Travaillez le beurre fondu avec le sucre blanc, la cassonade, le jus d'orange et la farine. Filmez et placez 1 heure au réfrigérateur.
Coupez l'ananas en dés. Préchauffez le four à 190°C (th. 6).

Chemisez une plaque de papier sulfurisé et disposez-y des petits tas de pâte tous les 10 cm (il faut 18 tuiles). Avec le dos d'une cuillère, étalez-les en cercle de 7 cm de diamètre. Parsemez-les d'éclats de noisettes.
Enfournez 15 minutes. Hors du four, laissez-les refroidir et décollez-les.

Battez le mascarpone 2 minutes au fouet électrique, ajouter le sucre glace et le jus de citron, fouettez pour lisser.
Couvrez 12 tuiles de ce glaçage à l'aide d'une poche à douille. Montez les mille-feuilles en intercalant 2 tuiles nappées de glaçage avec des dès d'ananas et surplombez d'une tuile parsemée d'éclats de chocolat blanc.
Dégustez.