Un dessert très sympathique et facile à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
Pour les tuiles :
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2 blancs d'œufs
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100 g de sucre en poudre
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50 g d'amandes effilées
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35 g de beurre
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50 g de farine
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1 orange (le jus fraîchement pressé)
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1 cas d'amandes effilées
Pour la crème chantilly :
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300 g de crème liquide entière (35% mg)
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100 g de mascarpone
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40 g de sucre glace
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1 cac de vanille en poudre
Pour la garniture :
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400 g de fruits rouges frais
Matériel
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Batteur à main électrique
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Spatule coudée
Préparation
- 1
Les tuiles :
Préchauffez le four à 165°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter totalement.
Puis ajoutez-y la farine, le beurre fondu et le jus d'orange fraîchement pressé.
- 2
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'une spatule, étalez-la bien sur toute la plaque afin de ne plus faire que 2-3 mm d'épaisseur. Au besoin diviser la quantité et faire cuire en 2 fois.
Parsemez la pâte d'amandes effilées, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
- 3
Retirez la plaque du four et taillez très rapidement des carrés de 10x10cm dans la pâte encore chaude.
Réservez les carrés, bien séparés, sur un papier sulfurisé. Vous devez avoir trois carrés par millefeuille.
- 4
La crème chantilly :
Mettez le mascarpone et la crème liquide biens froids dans un saladier froid. Montez-les en chantilly, à l'aide d'un batteur électrique. En cours de route, ajoutez la vanille et le sucre glace.
- 5
Le dressage :
Dans chaque petite assiette plate, mettez une tuile puis de la crème chantilly, parsemez de fruits rouges, remettez une tuile, une couche de chantilly et de fruits.
Terminez par la dernière tuile et fixez dessus avec la chantilly un gros fruit.
Dégustez aussitôt !
Conseils
On peut préparer la chantilly la veille pour le lendemain.
