Millefeuille au saumon fumé et guacamole

Préparer un guacamole en écrasant la pulpe de l'avocat à la fourchette pas trop finement et en l'arrosant immédiatement avec le jus du citron vert.

Assaisonner de haut goût avec le sel et le piment d'Espelette, réserver au frais.

A l'aide d'un emporte-pièce d'environ 6 centimètres de diamètre, tailler 2 petites crêpes et 2 ronds de saumon fumé par personne et faire le montage comme sur la photo en commençant et en terminant par une crêpe.

Décorer avec un petit quartier de citron vert et un peu de chutes de saumon fumé roulé un peu comme une fleur.

Réserver au froid jusqu'au moment de déguster.