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Millefeuilles de diots fumés et mousseline de reblochon à la graine de moutarde, salade de pissenlits aux noix
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40min
Facile
Bon marché
Le diot est une saucisse de Savoie, pur porc
Ingrédients (4 personnes)
50g de cerneaux de noix
10 cl de vinaigrette
Sel
Poivre
100g de reblochon
150g de pissenlits- 200g de pommes de terre rates
20g de graine de moutarde
10 cl de crème fraîche
4 saucisses de diots fumés (saucisses de porc savoyardes)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les diots en 3 dans le sens de la longueur. Les disposer sur une grille
avec un papier sulfurisé et mettre au four pendant 30 min à 100°C.
Réserver dans un endroit sec. - 2Éplucher et couper les pommes de terre rates, les cuire dans de l'eau une
trentaine de minutes afin d'en faire une purée et les passer au presse-purée. - 3
Dans une casserole, mettre la crème fraîche, le reblochon et chauffer à feu
doux jusqu'à ce que le reblochon soit fondu. Verser sur les pommes de terre en fouettant énergiquement à l'aide d'un fouet.
Saler et poivrer à votre convenance et ajouter la graine de moutarde. - 4Sur une assiette, disposer une tranche de diot puis, à l'aide d'une cuillère ou
d'une poche à pâtisserie, recouvrir de mousseline de reblochon. Renouveler
l'opération deux fois et finir par la dernière tranche de diot.
Laver et égoutter les pissenlits.Dans un saladier, mélanger les pissenlits, les cerneaux de noix et la vinaigrette.
Disposer dans l'assiette, décorer à votre convenance.
