Une belle poire reconstituée entrecoupée de tranches de pain d'épices et de roquefort. Ce plat rempli de saveurs conviendra parfaitement pour une entrée.
Ingrédients (4 personnes)
- Une poire abatte par personne
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Un peu de mélange de 4 épices
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Un bon verre de vin blanc
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Du roquefort papillon
- Quelques fines tranches de pain d'épices fait maison c'est mieux
Préparation
- 1
Éplucher les poires en les laissant entières.
- 2
Mettre les poires dans une poêle et arroser les du vin blanc accompagné d'une demie cuillère à café de quatre épices.
- 3
Laisser réduire sur feu doux en retournant de temps en temps les poires sur elles même.
- 4
Tailler en fines tranches le pain d'épices (dont vous trouverez ma recette sur : pain d'épices coup de fourchette entre jazette.
- 5
Retirer les poires cuites de la poêle et les trancher en grosses rondelles.
- 6
Retirer les coeur avec un vide poire.
- 7
Couper à l'aide d'emporte pièce le pain d'épices qui doit être rond et doit épouser les mesures de la poire !
- 8
Tartiner généreusement chaque cercle de pain d'épices de roquefort et placer entre chaque rondelle de poires tout en la reconstituant.
- 9
Disposer sur chaque assiette de présentation.
- 10
Passer un coup de moulin à poivre et arroser à votre convenance du caramel obtenu dans la poële.
Conseils
Servir de suite ou placer au frais selon vos gouts !... Moi j'ai préféré réserver au frais, les saveurs étaient un peu plus présentes... En veillant, par contre, à sortir mes petites assiettes légèrement à l'avance pour retrouver une température plus savoureuse pour le fromage !
