Après les fêtes dur dur de revenir à une alimentation plus légère avec ce feuilleté de légumes c'est un retour tout en douceur !
Ingrédients (4 personnes)
-
150g de pleurotes
- Sauce aux pleurotes
-
Sel
-
Poivre
-
1 belle échalote
-
15 cL de crème fraiche liquide
-
Poivre
-
Sel
-
beurre
-
4 c.c. de crème fraiche
-
20g de parmesan
-
400g de potimarron
- Crème de potimarron
-
6 tranches fines de lard fumé
- 10g de poudre de noisettes du Lot et Garonne
-
2 c.c. de crème fraiche
-
Sel
-
Poivre
-
400g de brocolis
- Crème de brocoli
-
1 pâte feuilletée
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Découpez 18 rectangles de 15x4 cm dans la pâte feuilletée et les déposez sur une plaque de four anti adhésive. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, déposez sur cette dernière une petite grille. Enfournez et faire cuire 10 minutes, retournez les et faites les cuire encore quelques minutes. Sortir du four et faire refroidir sur une grille.
- 3
Elevez la température du four à 260°C.
Entourez des cercles en inox d'une tranche de lard et faites les cuire pendant 5 minutes environ. Laissez les refroidir à température ambiante sans les détacher. - 4
Mettre le potimarron ainsi que les brocolis dans le panier d'une cocotte minute. Faire cuire sous pression 8 minutes, enlevez les brocolis et prolongez la cuisson de 2 minutes pour le potimarron.
- 5
Réduire les légumes en purée avec une fourchette dans deux récipients et ajoutez tous les ingrédients correspondants afin de réaliser les crèmes. Bien mélanger pour homogénéiser et éviter les grumeaux.
- 6
Lavez et coupez les champignons en lanières. Hachez l'échalote et la faire revenir dans une petite casserole avec une noix de beurre. Ajoutez les champignons et faire cuire 5 minutes. Salez et poivrez. Versez la crème et prolongez la cuisson de 3 minutes à feu doux.
- 7
Montage
Utilisez une douille pour déposer les crèmes sur chaque rectangle de pâte. Saupoudrez de poudre de noisettes et terminez par un rond de lard grillé. Réalisez un éventail de pleurotes.
Conseils
