Allier le craquant de la la feuille de brique a la saveur du saumon fume rehausser par un mousse d avocat.
Ingrédients (4 personnes)
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3 blancs d'œuf
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Sel
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Poivre
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un jus de citron
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un avocat bien mur
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4 tranches de saumon fumé
- un paquet de feuille de brique
Préparation
- 1
Couper des rond de taille identique dans de la feuille de brique puis badijonner de beurre avant de mettre au four quelque minute attention bien surveiller sa brule vite.
- 2
Tailler des ronds de la meme taille que les feuilles de brique dans du saumon fumees arroser d un filet de citron.
- 3
Mousse d avocat
Eplucher et mixer un gros avocat bien mur puis l arroser de citron sel poivre
ensuite battre les blanc d 'oeuf en neige tres ferme
puis melanger le tout (pas de fouet) reservee au frigo 15 min. - 4
Montage
feuille de brique
saumon
mousse d avocat
puis de nouveau
feuille de brique
saumon
avocat
terminer par feuille de brique
Conseils
Arroser l avocat mixer imediatement d'un filet de citron ça évitera qu'il noircisse.
