Minestrone facile

Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés

 

 

 

Peler et hacher les oignons et l'ail.

 

 

 

Écosser les petits pois.

 

 

Couper le lard fumé en petits dés.

 

 

 

 

 

Dans un grand faitout, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 

 

Faire revenir les lardons et les oignons.

 

 

Ajouter ensuite les carottes, le céleri et une gousse d'ail.

 

 

 

Faire cuire 5 min.

 

 

 

Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, le thym, 2 cuillères à soupe de basilic, 2 litres d'eau, du sel et du poivre.

 

 

Couvrir.

 

 

 

 

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

 

 

 

Couvrir.

 

 

 

Laisser cuire 10 min.

Ajouter ensuite les petits pois et le chou.

 

 

Couvrir.

 

 

Laisser cuire 15 min.

 

 

 

Ajouter les haricots blancs égouttés puis les pâtes.

 

 

 

Laisser cuire 10 min à découvert.

 

 

En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, de basilic et d'ail.