De la gelée de tomate fraîche pour des aspics aux trois saveurs, très frais moulés dans de mini-moules à canelés
Ingrédients (3 personnes)
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30 g de féta
- 30 g de noix de jambon de bayonne
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30 g de jambon blanc de Paris
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Sel
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Poivre
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6 feuilles de basilic
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6 brins de ciboulette
- 1 c à café d'agaragar
- 1 c à café bombée de confiture de piment d'espelette
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Une dizaine de petites tomates cerise
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3 tomates
Préparation
- 1
Passer les tomates à la centrifugeuse = 450 ml de jus. Réserver.
Couper finement les deux jambons, la féta, et réserver dans 3 coupelles.
Couper en deux les tomates cerise, ciseler ciboulette et basilic. - 2
Verser le jus de tomate dans une casserole, saler et ajouter l'agar-agar.
Porter à frémissements et laisser 30 secondes de cuisson
Réserver - 3
Diviser l'appareil à l'agar-agar dans trois bols.
Dans l'un ajouter la confiture de piment et le jambon de Bayonne.
Dans le deuxième , ajouter du poivre, la ciboulette et le jambon de Paris.
Dans le dernier ajouter du poivre , la féta émiéttée et le basilic. - 4
Verser les préparations dans les empreintes de la plaque à mini-canelés :
- 6 au jambon Bayonne
- 6 au jambon de Paris
- 6 à la féta
Enfoncer dans chaque creux une demi tomate cerise.
Laisser prendre au frais plusieurs heures. - 5
Démouler :
Pour plus de facilités, mettre le moule au freezer 10mn, puis tremper le fond dans de l'eau chaude.
Suggestion de présentation : ces petits bouchons seront très bien en cuillères apéritives.
Conseils
Le démoulage de ces petits aspics étant un peu périlleux, je vous conseille d'utiliser des alvéoles à glaçons , certaines sont des formes amusantes et estivales
