Mini-bouchées à la reine au fromage de chèvre

Préchauffer votre four à 180°C.

Préparer les mini bouchées à la reine avec le découpoir 6 cm, prélever 30 disques de pâte feuilletée. Disposer 15 disques sur la toile Silpat préalablement posée sur la plaque alu perforée. Découper dans les 15 autres disques les chapeaux des bouchées à la reine à l'aide du découpoir 3.5 cm. Disposer-les également sur la toile Silpat. Humidifier au pinceau les 15 disques de pâte feuilletée se trouvant sur la toile Silpat, et déposer dessus les 15 autres disques de pâte troués. Appuyer légèrement pour faire coller les deux pâtes. Badigeonner tous vos disques de pâte feuilletée à l'oeuf battu, puis enfourner 15 min. A la sortie du four laisser refroidir et découper le milieu de votre bouchée à la reine pour la creuser.

Préparer votre fromagée, écraser à la fourchette le fromage frais de chèvre et ajouter le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Remplir vos bouchées à la reine de fromagée, et rajouter par-dessus le petit chapeau.

Un petit peu avant de servir il ne vous restera plus qu'à remettre vos mini-bouchées au four durant environ 5 min pour que la fromagée soit tiède et un peu plus fondante.