Le plaisir des grands et des petits, un souvenir d'enfance.
Ingrédients (6 personnes)
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100 g de crème fleurette
- 100 g (2 pots) de vermicelles chocolatés
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100 g de chocolat à pâtisser
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120 g de sucre
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2 blancs d'œufs
- Ingredients: pour 14 petites boules, soit 28 meringues
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 120°C.
Battez les blancs en neige ferme, en incorporant les 120 g de sucre petit à petit, mettez-les dans une poche à douille et faites des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpa. Mettez-les à cuire en baissant le th. à 100°C, pour 1 heure, puis laissez-les refroidir 1 heure dans le four éteint. - 2
Préparez la ganache, portez à ébullition la crème fleurette et hors du feu, faites-y fondre le chocolat en trois fois, bien mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante, laissez-la refroidir à température ambiante.
Versez le vermicelle chocolaté dans une assiette, collez les meringues deux par deux avec une grosse cuillère à café de ganache, les mettre 15 à 20 minutes au frigo, pour durcir la ganache, cela facilitera la suite du montage.
Recouvrez la boule de ganache à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et roulez-la aussitôt dans le vermicelle chocolaté, disposez-la dans une caissette en papier. - 3
Maintenez-les au frais, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les servir à vos invités, succès assuré...!
Conseils
laisser 1 nuit au froid, elle n'en seront que meilleur.
