Une recette toute simple mais très aérienne grâce au temps long au batteur.
Ingrédients
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Sirop
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3 oeufs
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75 ml d'eau
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30 g de sucre
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1 c. à s. de limoncello
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½ c. à c. de levure
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190 g de farine
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2 zeste de citron
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200 g de sucre
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95 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
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2 c. à s. de rhum
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65 g de beurre demi-sel fondu
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- 2
Mélanger sucre et zeste de citron et laisser poser pendant que le beurre refroidi.
- 3
Préchauffer le four à 160°C. Ajouter les oeufs au sucre citronné et au batteur ou au robot, mélanger pendant 5 min.
- 4
Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois au batteur, la crème, le rhum, la farine mélangée à la levure peu à peu et le beurre fondu.
- 5
Verser dans les mini moules à cakes et laisser cuire 45 min en surveillant, tout dépend de votre four et de la taille des moules.
- 6
Pendant la cuisson des cakes, porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Couper le feu et laisser refroidir. Ajouter le limoncello.
- 7
A la sortie du four, lorsque les cakes sont encore chauds, les imbiber immédiatement avec le sirop dans les moules. Attendre le refroidissement des cakes pour démouler sur une grille.
Conseils
Ce cake peut, bien-sûr, être cuisiné en version entière, dans ce cas, augmenter le temps de cuisson.
