Calzone traditionnel frit comme on les trouve dans le sud de l'Italie
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à pizza
25 cl d'eau tiède 2 càc de sel 425 g de farine T55 2 càs de farine complète 7 g de levure de boulanger 1 pincée de sucre en poudre
Pour la garniture
200 g de mozzarella 100 g de sauce tomate 1 càs d'origan 2 pincée de sel- 1 bain d'huile
Préparation
- 1
Dans la MAP mettre les ingrédients dans l'ordre et laisser pétrir 1h30, en mode sans cuisson.
Pendant ce temps-là préparer votre garniture : Couper la mozza et le jambon en petits cubes. Mélanger la sauce tomate, l'origan et le sel.
Lorsque la pâte est prête, étalez-là et faire des cercles avec un emporte pièce et les garnir. En ce qui me concerne, j'ai un moule à ravioli qui convient très bien à l'élaboration de mes mini calzone. - 2
Vous pouvez bien évidemment utiliser de la pâte à pizza toute prête et façonner vos calzone à la main sans le moule. Dans ce cas souder bien les bords afin qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.
Faites-les frire 5 minutes et servez-les chauds ou tièdes.