Dans les boulangeries, les cannelés se distinguent des autres gâteaux à cause de leur forme mais aussi de leur texture moelleuse. Aujourd'hui, vous allez préparer la version traditionnelle à la vanille. Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes d'extrait de vanille. Attention, pour réussir votre pâte, vous devez la laisser reposer pendant toute une journée au frigidaire. Au moment de la répartir dans des moules, si n'avez pas des petits moules sous la main, vous pouvez également utiliser des moules plus grands. Dans ce cas, vous devez augmenter le temps de cuisson d'au moins 20 à 30 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir vos cannelés. Dès la première bouchée, vous allez avoir du succès.
Ingrédients
Matériel
Casserole
Fouet
Saladier
Tamis ou chinois
Moules à cannelés en silicone
Préparation
- 1
La veille
Fendre et gratter la gousse de vanille.
- 2
Dans une casserole, porter à ébullition 40 cl de lait, le sucre, les grains de la gousse de vanille et le beurre demi-sel.
- 3
Hors du feu, ajouter les 10cl de lait restant et le rhum.
- 4
Dans un sadadier, faire un puits avec la farine.
- 5
Ajouter les jaunes d'oeuf et l'oeuf.
- 6
Mélanger rapidement à l'aide d'un fouet.
- 7
Incorporer alors le lait tiède petit à petit.
- 8
Passer ensuite le mélange au chinois.
- 9
Laisser reposer au minimum 24 heures.
- 10
Le jour même
Préchauffer le four à 240°C.
- 11
Graisser légèrement les moules avec le beurre doux fondu.
- 12
Verser l'appareil aux 4/5 des empreintes du moule.
- 13
Cuire 5 minutes à 240° C.
- 14
Baisser ensuite à 180°C pendant 45 minutes.
- 15
Laisser refroidir dans les moules.
- 16
Démouler.
- 17
Servir.
Conseils
Voici une variante avec de la pâte à tartiner.
