Un muffin délicatement parfumé à la pistache, surmonté d'une crème légère, comme un nuage rose, enrichie d'une framboise fraîche...
Ingrédients (6 personnes)
- 40g de crème de pistaches (ou pâte de pistaches)
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18 framboises (fraîches ou surgelées)
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Une pincée de sel
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1 œuf moyen
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50g d'huile d'olive vierge extra
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100g de sucre
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1 c à c rase de levure chimique
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12 cl de lait
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125g de farine
Pour le glaçage
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20g de sucre glace
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100g de mascarpone
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20 cl de crème fleurette
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50g de framboises (fraîches ou surgelées)
Pour décorer
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18 framboises fraîches
Préparation
- 1
Allumez le four à 175°C. Dans un saladier tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, le sel et la crème de pistaches. Dans un bol, mélangez le lait, l'huile d'olive et l'oeuf, puis versez sur les ingrédients secs. Mélangez le tout avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez-la dans le moule et insérez une framboise dans chaque empreinte. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir.
- 2
Pendant ce temps, écrasez les framboises avec une fourchette. Versez-les dans le bol du robot avec fouet, ajoutez le sucre glace, la crème et le mascarpone. Montez jusqu'à obtenir une crème qui se tient, transférez-la dans une poche à douille avec douille cannelée et décorez les muffins. Terminez avec les framboises fraîches et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Conseils
J'ai réalisé 18 mini cupcakes. Pour la crème, j'ai utilisé des framboises surgelées que j'ai laissé une demi-heure à température ambiante.
